Pâtes à la Norma

Ingrédients pour 2 personnes:

1 aubergine coupée en rondelles en sens vertical 1 cannette de sauce de tomate    1 gousse d'ail huile d'olive sel Parmesan râpé Préparation: Lavez et épluchez les aubergines, mettez les dans un plat et  couvrez-les de sel afin de les faire dégorger.  Laissez agir le sel pour 30 minutes, rincez-les et séchez-les  avec du soupa-lin.  Faites mijoter l'ail dans une poêle, avec un fil d'huile d'olive.  Puis ajoutez la sauce de tomates, salez, posez une feuille  de basilique frais, couvrez avec un couvercle et cuisez-la  à feu bas pour environs une demi heure en la remuant toutes  les 5 minutes environs. Entre-temps que la sauce cuit, frisez les aubergines  dans de l'huile d'olive et posez-les dans un plat. Faire bouillir de l'eau pour les pâtes et une fois prêtes,  mélangez-les avec la sauce de tomates et servez-les.  Mettez dessus les aubergines frites et du Parmesan râpé.